0 Komentari
Tomica Đukić već je 11 godina zadužen za prehranu hrvatske nogometne reprezentacije, a iza svakog obroka "Vatrenih" stoji pedantno planiranje, stroga pravila i bliska suradnja s liječničkim timom, objasnio je u intervjuu za Croatians Online.
Đukić, glavni kuhar momčadi, izjavio je da je nastavak biti dio reprezentacije velika čast, iako se nakon više od desetljeća navikao na tu rutinu.
“To je velika čast, ne bih znao kako bih to drugačije opisao. Danas mi se čini normalnim uvijek biti s njima, ali taj prvi trenutak bio je spektakularan”, rekao je.
Hrvatski reprezentativci dobivaju četiri obroka dnevno, a svaki jelovnik priprema liječnik momčadi prema prehrambenim potrebama igrača. Đukić zatim koordinira njihovu pripremu i prilagođava je individualnim prehrambenim režimima kojih se mnogi igrači već pridržavaju u svojim klubovima.
Kuhar je naglasio da sportska prehrana nije ograničena samo na "piletinu sa salatom", već se temelji na mediteranskoj kuhinji, jednostavnim okusima i kvalitetnim sastojcima, a istovremeno se pokušava izbjeći monotonija.
Dakle, jelovnik uključuje sporo pečenu govedinu, prsa, svježe pripremljene tortilje i jela inspirirana lokalnom kuhinjom, uvijek prilagođena zahtjevima vrhunskog sporta.
Đukić je također istaknuo da zajednički obroci igraju temeljnu ulogu u izgradnji timskog duha.
“Svi jedemo zajedno. Jako poštujemo taj običaj i duh jedinstva među nama je vrlo jak”, izjavio je.
Pripreme počinju nekoliko dana prije dolaska tima. Jelovnici se unaprijed šalju hotelima, a provjerava se kvaliteta i podrijetlo hrane, njezino skladištenje i cijeli proces pripreme kako bi se spriječio bilo kakav rizik od kontaminacije.
“Uvijek tražimo najkraći put do bifea. Najgora su raskrižja, kada ima previše ljudi i puno kretanja”, objasnio je.
Na dan utakmice, prehrana slijedi vrlo strogi protokol, temeljen na većoj konzumaciji ugljikohidrata i minimalnoj upotrebi začina.
“To je gotovo vojnički jelovnik”, komentirao je Đukić, precizirajući da obično uključuje lagani temeljac, tjesteninu, bijelo meso, rižu, kus-kus, bulgur i kvinoju kako bi se osigurala potrebna energija tijekom utakmice.
Nakon utakmica, međutim, pravila se ublažavaju s tzv. dan varanja.
“Nakon utakmice je dan kada varamo. Tu su pizze, tempura, pržena hrana, kečap, majoneza, umak za roštilj... i deserti. Jedemo sve”, rekla je smijući se, dodajući da je i psihološki aspekt važan jer se “hormon sreće također računa”.
Đukić procjenjuje da je tijekom svog boravka u reprezentaciji radio u 85 do 90 hotela diljem svijeta te surađivao s brojnim kuharima, što je profesionalno iskustvo koje smatra neprocjenjivim.
“Nema ništa ljepše od prilike kuhati za reprezentaciju svoje zemlje. Za najbolje od najboljih”, zaključio je.
Fotografija: Croatians Online
